Желатин - лікувальні властивості, походження

Желатин - це дуже доступний, дешевий і універсальний харчовий продукт, який є практично на кожній кухні. Він міститься в багатьох солодощах і в багато чому іншому - він також використовується для покращення зовнішнього вигляду волосся та нігтів, а також як природний спосіб зміцнення та регенерації суглобів. Крім того, він використовується в наступних галузях промисловості: фармацевтична (наприклад, як сировина для виробництва лікарських покриттів) і косметична. Так які ж його переваги? Кому варто ввести його в щоденний раціон? У яких продуктах його можна знайти?

Походження та виробництво желатину

Желатин - це не що інше, як білок, отриманий шляхом кип'ятіння колагену тваринного походження. Колаген в організмах тварин будує тканини, включаючи хрящі суглобових поверхонь, шкіру та кістки. Цей білок добре розчиняється у воді і легко засвоюється людиною.

Походження желатину є суперечливим, оскільки він виготовляється з кісток, шкіри та сухожиль тварин, які найчастіше утворюються як побічний продукт виробництва м’яса, що може викликати небажання до цього продукту.

Желатин і його види

Існує кілька видів желатину. Найпоширеніший поділ заснований на способі отримання сировини, тобто:

1. желатин типу А, який отримують кислотним способом;
2. желатин типу Б, який отримують лужним способом.

Це найважливіший параметр, оскільки він впливає на можливості використання желатину, а також на його різні властивості та роботу. В обох випадках продукт може бути у формі гелю або желе - він переходить у форму гелю в розчині при температурі від 30 до 40 градусів Цельсія. Це процес, який намагається відновити окремі поліпептидні ланцюги для утворення природного колагену .

Властивості желатину залежать від його молекулярної маси, а також від структури амінокислот, яка, серед іншого, пов’язана з видом сировини і способом добування. Найціннішим буде той желатин, який має найбільший вміст проліну та гідроксипроліну, оскільки тоді є більша гелеутворююча здатність. Зараз у продажу є три види желатину:

1. харчовий желатин – його отримують зі свинячих і бичачих шкір і осеїну. Він теплорозчинний у воді і може бути у формі гранул, порошків або листів;
2. швидкорозчинний желатин - так само, як і харчовий желатин, його отримують зі свинячої і бичачої шкіри, але набухає тільки в холодній воді і знаходиться у вигляді порошку;
3. гідролізат желатину - розчиняється тільки в холодній воді, але не гелеобразуется.

Важливість колагену в дієті

Колаген в організмі людини надає тканинам стійкість до механічних пошкоджень, а також міцність і гнучкість. Він також сприяє регенерації шкіри та утворенню продуктів епідермісу, таких як волосся та нігті.

Як проявляється занадто мало колагену?

1. для суглобів - з'являються: стріляючий біль, тугоподвижность і припухлість,
2. для шкіри - без колагену шкіра слабшає, з'являються зморшки і зникає її напруга,
3. для волосся і нігтів - нестача колагену послаблює їх, через що нігті ламаються і ростуть повільніше, а волосся в набагато гіршому стані.

З віком організм виробляє все менше колагену, що сприяє утворенню зморшок, ослабленню стану волосся і болю в суглобах. Також на вироблення колагену негативно впливають: інтенсивні заняття спортом, дієта, багата цукром, куріння, сонячні ванни та аутоімунні захворювання.

Желатин - де його знайти?

Перероблений колаген використовується переважно в харчовій промисловості. Його додають до холодних делікатесних продуктів, таких як м’ясні холодці та холодні рисаки чи м’ясо для підтримки консистенції гелю продукту.

У фармацевтичній промисловості желатин є поширеним інгредієнтом для покриття ліків і дієтичних добавок, що продаються у формі м’яких капсул, а також основним інгредієнтом багатьох препаратів, спрямованих на підтримку регенерації суглобів.

Желатин - шлях до здоров'я і краси

Популярним застосуванням желатину є вживання напою з нього для поліпшення стану та підтримки регенерації суглобового хряща, оскільки гідроксипролін і пролін сприяють відновленню сполучної тканини. Цей метод рекомендований людям, які страждають ревматоїдним артритом та іншими захворюваннями, що вражають сполучну тканину.

Для зміцнення і додання блиску волоссю можна використовувати желатин. Навіть одноразова процедура домашнього ламінування волосся з використанням желатину повертає їм блиск, м'якість і гладкість, крім того, цей спосіб дуже дешевий і простий у виконанні.

Желатин і його лікувальні властивості

Желатин містить 18 незамінних для здоров'я людини амінокислот, а також мало жиру. Тому він благотворно впливає практично на всі органи і системи організму. Крім того, він дуже добре впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. Найважливішими цілющими властивостями желатину є:

1. запобігання руйнуванню хрящів, суглобів і кісток. Тому він запобігає остеопорозу, що можливо завдяки присутнім у ньому амінокислотам, а також фосфору, селену та міді. Він робить кістки щільнішими, а суглоби і хрящі міцнішими;
2. допомагає підтримувати нормальну масу тіла, оскільки сприяє збільшенню вироблення гормону росту, а також стимулює обмінні процеси та є джерелом клітковини. Це забезпечує відчуття ситості на більш тривалий час, а також запобігає появі так званих судом;
3. зміцнення імунітету, профілактика багатьох інфекцій і захворювань завдяки вмісту піроліну;
4. прискорення метаболізму, усунення нездорових клітин, а також стимуляція утворення нових і підвищення засвоєння поживних речовин;
5. попередження запорів і поліпшення перистальтики кишечника і стимуляція виділення травного соку;
6. прискорення зрощення кісток після переломів;
7. зміцнення опорно-рухового апарату, а також зв’язок і хрящів, підвищення їх гнучкості;
8.  зняття болю і запалення суглобів;
9. прискорення розвитку м'язів, а також збільшення м'язової маси;
10. підтримка роботи мозку, що можливо завдяки вмісту гліцину, а також зняття нервової напруги;
11. оновлення клітин і тканин за рахунок наявності в ньому колагену;
12. підтримання гормонального балансу, оскільки забезпечує гліцин, який підтримує регуляцію рівня інсуліну, і таким чином запобігає гіпоглікемії.

Желатин і його косметичні властивості

Найважливіша косметична властивість желатину - підтримувати в хорошому стані волосся, нігті, шкіру і зуби. Це можливо завдяки вмісту великої кількості колагену і комплексу амінокислот. Завдяки їм шкіра виглядає молодою, пружною, а клітини постійно стимулюються до оновлення.

Деякий час желатин також використовували в перукарнях для ламінування волосся. Він спрямований на поліпшення стану сухого і пошкодженого волосся. Під час цієї процедури на волосся наноситься желатин, який робить його м’яким, блискучим і більш стійким до пошкоджень.

Желатин також можна використовувати для нігтів, він зміцнює їх, роблячи їх твердішими та блискучими. Крім того, цей продукт також використовується на шкірі, наприклад, у місцях, де видно целюліт або зморшки, оскільки він має зменшувальну дію на такі зміни.

Желатин відповідає за захист епідермісу від потенційно подразливої ​​дії деяких косметичних інгредієнтів. Тому багато виробників додають його в шампуні, кондиціонери, креми, гелі, мило, антиперспіранти, бальзами і рідини для зняття лаку.

Протипоказання до вживання желатину

Желатин не завжди благотворно впливає на організм людини, тому що може підвищувати згортання крові, тому його не рекомендують людям зі схильністю до утворення тромбів або варикозним розширенням вен. Крім того, цей продукт підвищує рівень холестерину, тому його не можна вживати при атеросклерозі та інших серцево-судинних захворюваннях.

Іншими протипоказаннями є: подагра, жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби, поява оксалатів у сечі, захворювання нирок, геморой, хронічні запори.

Чи можна пити желатин?

Желатин можна пити для поліпшення стану суглобів, хрящів і м'язів, а також для поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри. Кращим рішенням буде прийом желатину в чистому вигляді - 1 столову ложку желатину необхідно розчинити в 100 мл холодної води.

Цю суміш залишають на ніч при кімнатній температурі, а потім випивають вранці натщесерце. Його смак можна поліпшити, додавши кілька крапель лимонного соку. Що стосується дозування, то багато джерел наводять безпечну для організму кількість, яка становить 30 г желатину на добу.

При правильному застосуванні він не повинен викликати побічних ефектів, але все одно необхідно весь час стежити за своїм організмом. При появі будь-яких тривожних симптомів, таких як висип, біль у животі, свербіж та ін., слід негайно припинити застосування препарату та звернутися до лікаря.

Завжди важливо дотримуватися помірності, тому що желатин, що потрапляє в організм у занадто високих концентраціях, може викликати або посилити запалення.

Желатин - дуже універсальний, хоча і неоднозначний продукт. Підійде як на кухні, так і для краси та здоров'я. Інші переваги включають широку доступність і низьку вартість. До нього варто потягнутися при догляді за станом шкіри і ослабленим волоссям, а також при болях у суглобах.