Овоч багатий бета-каротином (відповідає за жовтий або помаранчевий колір), це попередник вітаміну А, потужний антиоксидант, тобто речовина бореться зі старінням і пошкодженням клітин. Також бета-каротин стимулює імунітет, відповідає за хороший стан слизових, а саме вони найчастіше є вхідними воротами для різних збудників простудних захворювань. Благотворно вітамін А діє і на зір, бореться він з осінньою нудьгою і поганим настроєм. А ще схожими якостями володіє морква. Але для того, щоб вітамін А добре засвоювався, в страви з гарбуза або моркви корисне додати трохи рослинного масла або сметани. Крім цього, гарбуз багатий іншими вітамінами (C і групи B), мінеральними речовинами (калієм і магнієм), біологічно активними речовинами, наприклад лікопіном, який сприяє профілактиці розвитку деяких онкологічних захворювань. Плюс до цього в гарбузі високий вміст клітковини, корисної для шлунково-кишкового тракту. Цей овоч готує організм і слизові до зимового сезону, настання холодів, а низька калорійність не дасть набрати вагу.
Гарбузове насіння - це окрема комора корисних речовин. Вони містять жирні кислоти омега-6 для профілактики розвитку серцево-судинних захворювань і цинк для правильної роботи імунної системи. Крім того, цинк дуже потрібен чоловікам для збереження чоловічого здоров'я і репродуктивної функції.
У їх складі містяться фітонциди - природні антибіотики. Ці речовини мають здатність вбивати небезпечні для здоров'я людини мікроорганізми: віруси, бактерії і гриби. Ефірні масла цибулі та часнику також мають виражену антимікробну дію. Багаті вони вітамінами С, Е, РР, К, а також потужним антиоксидантом аллицином.
Зараз ріпа повертається на столи, принаймні у тих людей, які стежать за своїм здоров'ям і харчуванням. Ріпа багата вітамінами (B9 (фолієва кислота), С), каротиноїди, калієм, кальцієм і марганцем, необхідним для нервової системи і обмінних процесів. Ефірні масла ріпи мають антимікробну дію, хоч і не таким вираженим, як у цибулі і часнику. Також сік ріпи, який можна змішати з медом, полегшує відходження мокроти за рахунок ефірних масел. З цієї ж групи коренеплодів будуть також корисні редька, дайкон, бруква. Правда, з цими овочами потрібно бути обережними людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (можуть викликати подразнення слизових).
Цінний продукт з точки зору змісту клітковини, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Буряк багатий вітаміном B9 (фолієва кислота). У ньому ще багато бетаїну. Це антиоксидант, який допомагає роботі шлунково-кишкового тракту (особливо печінки) і імунної системи, формує стійкість до простудних захворювань. Крім цього, у буряка є унікальна властивість, яке притаманне тільки йому. Він містить азотисті сполуки, або нітрати. Ми звикли їх боятися, а насправді вони мають судинорозширювальну дію. За рахунок цього посилюється кровообіг в органах. Тому буряк можна порекомендувати людям, у яких є проблеми з серцем або судинами, наприклад з атеросклерозом. Доведено, що регулярне вживання буряка літніми людьми - хороша профілактика розвитку вікової деменції. Також азотисті сполуки служать своєрідним допінгом, тому що підсилюють витривалість людини, сприяють хорошій роботі м'язової системи і, крім того, благотворно впливають на потенцію.
Корисна в сирому і особливо в квашеному вигляді. Містить індоли, що володіють протипухлинною дією. Тому капусту корисно їсти тим, хто все літо пролежав на пляжі або працював на дачі під сонцем, це профілактика онкології шкіри. А квашена капуста - чемпіон по високому вмісту вітаміну С, найсильнішого антиоксиданту, що сприяє зміцненню імунної системи, що знижує силу запальних процесів. Вітамін C благотворно впливає на стан нервової системи, підвищує стійкість до стресів, допомагає регенерувати шкірні покриви. Також при природному квашенні капусти виділяється молочна кислота. Квашена капуста - це пробіотик (корисні бактерії) і пребіотик разом, які стимулюють травлення і допомагають роботі імунітету. Крім того, капуста - джерело «противиразкового» вітаміну U, відомого з давніх пір як важливий засіб для лікування виразкової хвороби.
Близький родич моркви, але значно багатший її за вмістом вітамінів, мінеральних речовин і ефірних масел. Так, овоч має великий запас вітамінів групи B і PP, вітаміном А, за рахунок чого покращує циркуляцію крові в дрібних судинах і має тонізуючий ефект. Тому пастернак необхідний в раціоні тим людям, у кого постійно мерзнуть руки і ноги, погано працює система мікроциркуляції крові. Овоч допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами, так як низькокалорійний (75 ккал на 100 г) і сприяє позбавленню від зайвої рідини за рахунок сечогінного ефекту.
Повітряною, пишною, ніжною, що тане в роті виходить шарлотка на сметані. Готувати її зовсім нескладно, а гості і домашні будуть в повному захваті. Ось і настав сезон дачних яблук! Поки всі намагаються прилаштувати фрукти, вирощені з любов'ю, по друзях / знайомим / колегам, ми пропонуємо вам оригінальний рецепт улюблених яблучних ласощів.
Слива - відмінний і корисний фрукт, ось тільки для того, щоб з неї зварити варення, доведеться витягти кісточки. Робиться це не дуже складно: слива надрізається навпіл поперек фрукта, в одній з половинок залишається кісточка, її ви злегка повертаєте і витягаєте.
Гарбуз - унікальний і найдоступніший восени продукт. Він відноситься до «помилкових ягід», як кавун або диня. І за хімічним складом ближче до фруктів, ніж овочів. Чому гарбуз варто частіше включати в страви?
Мова про гриби, які зовні не виглядають їстівними, але при правильному приготуванні можуть зійти навіть за м'ясо або рибу. І це гриби-парасольки. Особливо часто вони зустрічаються на полях і на лугах, але ростуть і в лісі. Ось тільки як зрозуміти, що перед вами саме вони?
