Складні вуглеводи - це органічні сполуки, що складаються з атомів вуглецю, кисню та водню. Вони належать до групи цукрів, але на відміну від простих цукрів, складні вуглеводи не викликають різких стрибків глюкози в крові. Складні вуглеводи є дуже важливою складовою щоденного раціону.
Складні вуглеводи - це органічні сполуки, які складаються щонайменше з двох молекул моносахаридів, тобто простих цукрів. Вуглеводи можна розділити на засвоювані та не засвоювані сполуки. Клітковина - складний вуглевод, що не перетравлюється .
Складні вуглеводи переважно синтезуються рослинами з вуглекислого газу та води під час фотосинтезу. Одна молекула складних вуглеводів може містити від декількох до кількох тисяч молекул простих цукрів, які з’єднані між собою глікозидним зв’язком.
Вуглеводи є важливою складовою щоденного раціону, і щоб забезпечити організм корисними цукрами, варто звернути увагу на продукти, які є джерелом складних вуглеводів.Складні вуглеводи повинні бути основою щоденного раціону. Виключення з раціону простих вуглеводів значно полегшить шлях до стрункої фігури.
Цільнозерновий хліб є багатим джерелом складних вуглеводів, у тому числі харчових волокон. Цільнозерновий хліб, незважаючи на високий вміст вуглеводів, є ідеальним компонентом дієт для схуднення.
Одна скибочка багатозернового хліба - це близько 80 ккал і 13 г вуглеводів, значна частина яких - складні цукру. Вибираючи цільнозерновий хліб, варто зупинити свій вибір на тому, який додатково містить насіння льону, гарбуза або соняшнику.
Завдяки цьому, крім цінних складних вуглеводів, організм буде забезпечений великою дозою вітамінів і мінералів.
Коричневий рис – ще один інгредієнт, який дієтологи рекомендують людям, які хочуть схуднути. Коричневий рис є багатим джерелом складних вуглеводів, які розщеплюються в організмі набагато довше, ніж прості цукри з білого рису. Завдяки цьому після їжі, що складається з коричневого рису відчуття ситості зберігається набагато довше.
Коричневий рис також характеризується низьким глікемічним індексом, тому він є продуктом, показаним в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет.
Найціннішими джерелами складних вуглеводів серед бобових є горох, соя, сочевиця, квасоля та нут. У цих рослинах в 100 г насіння міститься близько 50 г вуглеводів, переважна більшість яких - складні вуглеводи. Бобовою культурою, яка містить лише 8 г вуглеводів на 100 г продукту, є квасоля .
Відомо, що бобові містять велику кількість харчових волокон. За цим показником вони займають друге місце відразу після цільнозернових продуктів. Крім складних вуглеводів, бобові містять величезну дозу вітамінів і мінералів.
Серед мінералів особливо згадуються кальцій, фосфор, магній, залізо та калій. Вітаміни, які збагачують наш раціон при споживанні бобових: вітамін В1, вітамін В6 і вітамін Е.
Кукурудзяний крохмаль присутній на кухні вже дуже давно. Найчастіше використовується для згущення страв або як добавка до випічки для додання їй потрібної консистенції. Хоча цей інгредієнт не відрізняється багатьма харчовими цінностями, його використовують на кухні завдяки своїм технологічним властивостям.
Харчові волокна або неперетравлювані вуглеводи, тобто це рослинні полісахариди та лігніни, що надходять з їжею, на які не впливають травні ферменти травної системи. Варто знати, що одного виду клітковини не існує, і окремі її фракції відіграють різні ролі в організмі. Давайте розглянемо, які функції виконують харчові волокна, скільки грамів їх потрібно споживати на день і в яких продуктах їх найбільше.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів, також відома як низьковуглеводна дієта або LCHF (Low Carb High Fat), — це дієта, яка базується на споживанні меншої кількості продуктів, які забезпечують вуглеводи. Кому слід дотримуватися дієти LCHF? Як дієта з низьким вмістом вуглеводів впливає на ваше здоров’я? Яке зразкове меню людей, що користуються таким способом харчування?
Чи може вживання правильних трав допомогти вам схуднути? Рослини, які, як відомо, це роблять, включають білу шовковицю та молодий зелений ячмінь. Чи справді вони допомагають схуднути? До яких трав все-таки варто потягнутися? Як їх використовувати?
Читаючи різні форуми про схуднення, напевно, у вас складається враження, що вам стає все важче і важче все це осягнути. З одного боку, є інформація, що для схуднення потрібно уникати жирів, не додавати в салат оливкову олію, вибирати тільки легкі продукти і взагалі забути про смаження. З іншого боку, саме жир є запорукою успіху, а товстієш від хліба, картоплі, цукру та макаронів. Що насправді таке схуднення? Чого слід уникати і що їсти?
