Мальтодекстрин є інгредієнтом, який з’являється на етикетках багатьох харчових продуктів. Він також міститься в їжі для дітей і немовлят. Ним часто користуються спортсмени. Отже, що таке мальтодекстрин? Чому людям, які хочуть схуднути, варто звернути на це увагу? Перевіряємо, якими властивостями володіє мальтодекстрин.
Мальтодекстрин — полісахарид, який утворюється в результаті розщеплення крохмалю. Незважаючи на те, що він складається з молекул глюкози, його смак не солодкий. Мальтодекстрин отримують шляхом гідролізу крохмалю. Для цього використовуються амілази. Спочатку отриманий білий порошок, який легко розчиняється у воді, використовувався для виготовлення капсул і гелів, що використовуються у фармацевтичній промисловості.
Лише наприкінці 1950-х років було помічено, що мальтодекстрин також можна використовувати у виробництві харчових продуктів. Організм засвоює його дуже швидко, і при цьому отримує велику дозу енергії.
Читаючи склад продуктів на упаковці, може виявитися, що мальтодекстрин є одним з найбільш часто зустрічаються речовин. Це пов'язано з тим, що мальтодекстрин:
Крім того, його використовують у медицині, адже завдяки мальтодекстрину утворюються гелі та покриття деяких препаратів. Його велика кількість міститься в карамелі, фруктових консервах, соусах, дитячому харчуванні, нарізках, м’ясі, морозиві та консервах.
Через те, що мальтодекстрин дуже швидко розщеплюється в організмі до глюкози , він часто з'являється в раціоні спортсменів. БАДи з цією речовиною допомагають заповнити дефіцит цукру. Крім того, марафонці використовують гелі з мальтодекстрином для підвищення продуктивності. Для отримання найкращих результатів у спорті речовина повинна бути порційною. Оптимальним рішенням є три прийоми на день по 20-70 г. Однак варто пам'ятати, що високооброблений крохмаль не повинен замінювати їжу.
Хоча мальтодекстрин виробляється в результаті гідролізу натурального крохмалю, кінцевий продукт проходить глибоку обробку. Діабетикам слід особливо стежити за ним через високий глікемічний індекс. Мальтодекстрин також не підходить людям зі схильністю до набору ваги. Крім того, хворим на целіакію також слід відмовитися від продуктів харчування, що містять у складі високооброблений крохмаль.
Феритин - це білок, завданням якого є зберігання заліза в організмі. Тому тест на концентрацію феритину проводиться, щоб визначити, чи достатні запаси елемента в організмі. Які показання для дослідження рівня феритину і що означає відхилення від норми? Дізнайтеся деякі факти про це.
Існує два типи ліноленової кислоти - це альфа-ліноленова кислота (ALA) і гамма-ліноленова кислота (GLA). Перший відноситься до групи омега-3 жирних кислот, а другий належить до групи омега-6. І ALA, і GLA приносять багато здоров’я та терапевтичних переваг у лікуванні багатьох хронічних захворювань. Вони не виробляються організмом людини, тому повинні надходити з їжею. У яких продуктах харчування вони містяться? Що саме вони роблять в організмі? Які переваги для здоров’я споживання цих жирних кислот?
Целюлоза - це тип нерозчинної клітковини, що міститься в рослинах. Цей полісахарид не засвоюється травною системою. Хоча целюлоза не засвоюється організмом, вона є важливою складовою дієти. У яких продуктах можна знайти целюлозу? Яке її значення в харчуванні людини?
Чи знаєте ви, що яблуко, манго, лічі і навіть цукрова тростина мають одну спільну рису? Крім того, що вони фрукти, вони містять один і той же тип цукру, який є фруктозою. Фруктоза також є інгредієнтом кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS), який виробники виготовляють із кукурудзяного крохмалю та додають до нездорової їжі, як-от газованої води та цукерок. Отже, чи безпечна фруктоза для нашого здоров'я? Чи можемо ми їх їсти, не турбуючись про набір ваги? Усі відповіді на ці та інші запитання можна знайти нижче.
Організму людини для нормального функціонування потрібно багато енергії. Здебільшого його основним джерелом є страви, багаті вуглеводами. До них відноситься мальтоза, або солодовий цукор. Він природним чином міститься в багатьох рослинах, овочах, фруктах і продуктах переробки. Що це таке і чи шкідливо? Які властивості він має? Як він впливає на організм людини?
Глюкоза - це моносахарид, який є основною молекулою цукру. Іншими прикладами таких типів сполук є фруктоза та галактоза. Вони швидко засвоюються в травній системі і забезпечують організм великою дозою енергії. Які продукти містять найбільше глюкози? Як її приймати? Чи безпечно їсти велику кількість продуктів, багатих простими цукрами?
Галактоза є одним з багатьох вуглеводів, які мають великий вплив на функціонування організму людини. Цей цукор міститься в багатьох продуктах тваринного і рослинного походження, а його надлишок може призвести до небезпечних для здоров'я розладів. Які конкретно продукти містять галактозу? Яке її застосування? Що таке галактоземія і чого слід уникати у своєму раціоні, якщо ви страждаєте на неї?
