В процесі ферментації мікроорганізми перетворюють органічні сполуки в спирт або кислоти. Наприклад, крохмаль і цукор в овочах і фруктах перетворюються в молочну кислоту, яка діє як природний консервант.
Ферментація допомагає не тільки зберегти продукти, а й приносить користь для здоров'я. Так, перетворення цукру і крохмалю підсилює дію природних корисних бактерій в продуктах. Такі бактерії називають «хорошими» або пробіотиками - вони допомагають в разі багатьох проблем зі здоров'ям, особливо з травленням.
Саме бактерії, які мешкають в кишечнику, грають ключову роль в роботі імунної системи. Вони нормалізують травлення і сприяють засвоєнню поживних речовин. При цьому існують і «погані» бактерії, які не слід скидати з рахунків. Важливо підтримувати правильний баланс між двома видами бактерій. Сучасний ритм життя і харчування нерідко сприяє дисбактеріозу, порушення флори кишечника. Особливо до цього призводить життя в стресі і вживання продуктів з високим вмістом рафінованого цукру. Відновити необхідну рівновагу допоможуть пробіотики.
Кефір містить кілька різновидів бактерій і дріжджів, він багатий мінералами і вітамінами, особливо вітамінами групи В і вітаміном К.
Квашену капусту легко приготувати і самостійно. Це нехитре блюдо багате клітковиною, вітамінами групи В, А, С і К, а крім цього є відмінним джерелом натрію, магнію, кальцію і заліза.
Кимчи більш гостра, ніж квашена капуста. Цей продукт насичений залізом, кальцієм і селеном, а також вітамінами групи В.
Японська місо-паста зроблена з ферментованих соєвих бобів і зерен, в ній міститься безліч мінералів, фолієвої кислоти, вітамінів Е і К.
Комбуча - ще один напій, який знаходить нову хвилю популярності. Газований ферментований чай з кислуватим смаком - прекрасний варіант, щоб домогтися необхідного балансу між «поганими» і «хорошими» бактеріями.
Щоденне вживання продуктів, багатих білками, дуже важливо для правильного функціонування м’язів і всього організму. Їжу з високим вмістом білка найчастіше вживають фізично активні люди і професійні спортсмени. У їх раціоні дуже важливо забезпечити більше поживних речовин, ніж людям з помірною активністю протягом дня. Які продукти найбільш багаті білком? Коли ще до нього варто потягнутися? Яка добова потреба дорослої людини в цьому інгредієнті?
Як схуднути? Це одвічне питання, на яке кожен з нас хотів би знати 100% відповідь і впевненість, що цей метод буде працювати. У цій статті ми розкажемо про те, що можно їсти, щоб схуднути. Є кілька натуральних продуктів, які прискорюють наш метаболізм і сприяють схудненню.
Мова про гриби, які зовні не виглядають їстівними, але при правильному приготуванні можуть зійти навіть за м'ясо або рибу. І це гриби-парасольки. Особливо часто вони зустрічаються на полях і на лугах, але ростуть і в лісі. Ось тільки як зрозуміти, що перед вами саме вони?
Курячі яйця - один з найпопулярніших продуктів у світі для сніданку. Це пояснюється не тільки смаком і безліччю варіацій страв, а й корисними властивостями. Яйця є невід'ємною частиною здорового харчування, оскільки містять важливі вітаміни і мінерали, пише Medical News Today.
Чи відчували ви хоча б раз у житті після їди почуття апатії, втоми? Чи може бути, трапеза оберталася нападом неймовірних лінощів? Мова про раціон, який краде сили. Такі продукти не є «паливом» і постачальником поживних речовин, вітамінів, мікроелементів для організму, адже це головна місія їжі.
