Вегетаріанська та веганська дієти з кожним роком стають все більш популярними. Зменшення споживання м’яса корисно для навколишнього середовища. Навіть люди, які не хочуть переходити на повне рослинне харчування, все частіше заявляють про значне скорочення споживання м'яса і продуктів тваринного походження. Водночас відомий британський дієтолог попереджає, що повна відмова від м’яса може мати фатальні наслідки для здоров’я мозку та вплинути на зниження IQ наступних поколінь.
У веганській дієті ми свідомо відмовляємося від усіх продуктів тваринного походження. Окрім м’яса, з цієї дієти також виключаються молочні продукти, яйця та мед. Веганська дієта, як і інші способи харчування, може мати свої переваги та недоліки.
Британський дієтолог доктор Емма Дербішир попереджає, що мода на вегетаріанство та веганство може мати фатальні наслідки для мозку та негативно вплинути на розвиток інтелекту майбутніх поколінь. Давайте детальніше розглянемо чому він так вважає.
Доктор Емма Дербішир зазначає, що дефіцит холіну може бути проблемою у веганській дієті . Це вітаміноподібна речовина (називається вітаміном В4), яка відіграє низку важливих ролей в організмі. Він відповідає за правильну роботу нервової системи, дозволяє підтримувати мозок в хорошому стані, бере участь в очищенні печінки від залишків жиру.
Холін виробляється в печінці, але в недостатній кількості. Найкращими джерелами холіну є яловичина, яйця, молочні продукти, курка та лосось. Це саме ті продукти, від яких відмовляються вегани.
Правильний рівень холіну в організмі особливо важливий для вагітних жінок. Низький вміст може сприяти розвитку дефектів плода, а також прееклампсії, передчасних пологів і низької ваги при народженні. Також холін впливає на розумовий розвиток і пам'ять дитини.
Доктор Емма Дербішир стурбована тим, що багато людей, які дотримуються веганської та вегетаріанської дієти, не отримують достатньо холіну у своєму раціоні, що може призвести до зниження IQ у майбутніх поколінь.
Люди, які дотримуються веганської та вегетаріанської дієти, через виключення з меню великої групи продуктів більше схильні до ризику дефіциту поживних речовин. Однак вони можуть цьому запобігти. Холін входить до складу деяких фосфоліпідів, особливо лецитину та сфінгомієліну.
Люди, які дотримуються веганської дієти, повинні додавати до свого раціону соєвий лецитин, горіхи, цвітну капусту, брокколі, бобові та зародки пшениці. На ринку також є препарати з холіном, які можна приймати особливо під час вагітності. Перед початком лікування варто проконсультуватися з лікарем.
На веганській дієті більшість поживних речовин можна доповнити природним шляхом. Винятком є вітамін B12, який слід обов’язково доповнювати. Невелика кількість вітаміну В12 міститься в грибах, але його недостатньо для задоволення потреб організму в цьому інгредієнті.
Вітамін B12 (кобаламін) виконує важливі функції в організмі, включаючи функціонування нервової та імунної систем, виробництво еритроцитів, підтримку настрою, а також ліпідний і вуглеводний обмін. Основними симптомами дефіциту вітаміну є втома, слабкість, анемія, неврологічні зміни (наприклад, з онімінням кінцівок) або зміни в ротовій порожнині.
Люди, які дотримуються веганської дієти, є групою, особливо вразливою до дефіциту вітаміну B12. Природними джерелами цього вітаміну є м’ясо, риба, морепродукти, яйця, молоко та молочні продукти. Однак у продуктах рослинного походження ми його не знайдемо. Це означає, що в той час як вегетаріанці можуть певною мірою забезпечити організм вітаміном B12 з яєць, йогуртів, молока або сиру, вегани не знайдуть у своєму раціоні продуктів, які містять цю речовину в достатній кількості. Тому прикорм необхідний.
Люди, які вирішили дотримуватися веганської дієти, як правило, знають, які дієтичні обмеження передбачає ця дієта. Веганство пов'язане з екологічним способом життя, тому воно часто поєднує не тільки дієту без м'яса та продуктів тваринного походження, але й відмову від продуктів, отриманих з тваринних тканин (одяг, предмети), інтерес до здорової кухні та збалансування їжі з урахуванням необхідних добавок. .
Спосіб заповнити дефіцит вітаміну B12 у веганській дієті - вживання спеціальних продуктів, збагачених кобаламіном. До них відносяться каші, збагачені вітаміном В12, соки, рослинне молоко (наприклад, соєве, мигдальне, кокосове) або харчові дріжджі. На додаток до збагачених харчових продуктів, на ринку доступні добавки вітаміну B12. Вони повинні містити досить високу дозу цієї речовини, щоб забезпечити його достатнє засвоєння.
Веганам і вегетаріанцям рекомендується проводити лабораторні дослідження рівня вітаміну B12. При виявленні значного дефіциту лікар може призначити внутрішньом’язові ін’єкції кобаламіну.
Виникнення дефіциту вітаміну D - це явище не тільки для веганів або вегетаріанців. Вітамін D виробляється організмом під впливом сонячного світла, до якого ми маємо обмежений доступ, особливо восени та взимку. Більшість людей страждає від дефіциту цього вітаміну, і, на жаль, його вміст у їжі занадто низький, щоб заповнити цей недолік. З цієї причини рекомендується додатковий прийом вітаміну D.
На дефіцит вітаміну D можуть вказувати такі симптоми, як втома, пригнічений настрій, симптоми, схожі на депресію, випадання волосся, біль у кістках і м’язах або рецидивуючі інфекції.
Веганська дієта супроводжується низьким вмістом певних мінералів, зокрема кальцію, заліза, цинку та йоду. Однією з проблем є низька біодоступність деяких елементів з рослинних продуктів. Прикладом є рослинне (негемове) залізо, яке гірше засвоюється, ніж тваринне (гемове) залізо. Додатковим фактором також може бути термічна обробка овочів, яка призводить до зниження кількості заліза. Засвоюваність заліза підвищують продукти, що містять вітамін С.
Веганство також може спричинити дефіцит незамінних амінокислот і білка.
Дефіцит кальцію у веганів можливий через відмову від молочних продуктів, багатих цим інгредієнтом. Тому веганська дієта обмежена рослинними джерелами кальцію, такими як листова капуста, брокколі, пекінська капуста, соєві боби, квасоля та бобові. У випадку овочів, що містять фітинові сполуки та оксалати, засвоєння кальцію додатково обмежується. З цієї причини веганська дієта повинна включати тофу, соєве молоко або інші подібні продукти. Наявність в організмі вітаміну D також позитивно впливає на засвоєння кальцію.
Цинк - це елемент, який впливає на імунну систему, систему кровообігу, правильне загоєння ран і хороший стан шкіри, волосся та нігтів. Основними джерелами цинку у веганській дієті є бобові, цільнозернові злаки та горіхи, але й у цьому випадку засвоєння мікроелемента обмежується фітатами. Постачання цинку у веганів зазвичай нижче, ніж при традиційній дієті. Для заповнення будь-яких недоліків можна використовувати дієтичні добавки.
Ще один мікроелемент - йод , особливо важливий для правильного функціонування щитовидної залози. Це також важливо для вагітних і правильного розвитку дитини. У випадку йоду, яким багата морська риба та морепродукти, ризик дефіциту у веганів можна звести до мінімуму, вживаючи йодовану сіль, горіхи, брокколі, шпинат, водорості та їстівні морські водорості.
Веганство не є способом харчування, який є безпечним для всіх. Веганська дієта не підходить немовлятам і маленьким дітям, а також дітям старшого віку, підліткам, вагітним жінкам, годуючим жінкам і людям, які виконують важку фізичну роботу.
Не всі дієти здорові та безпечні для нашого організму. Перед початком будь-якої дієти рекомендується проконсультуватися з лікарем, навіть якщо у вас немає проблем зі здоров'ям. Вибираючи дієту, ніколи не дотримуйтесь панівної моди. Пам’ятайте, що деякі дієти можуть бути виснажливими для організму, нести ризик розладів харчової поведінки, а також можуть викликати підвищення апетиту, сприяючи швидкому поверненню колишньої ваги.
Харчові волокна або неперетравлювані вуглеводи, тобто це рослинні полісахариди та лігніни, що надходять з їжею, на які не впливають травні ферменти травної системи. Варто знати, що одного виду клітковини не існує, і окремі її фракції відіграють різні ролі в організмі. Давайте розглянемо, які функції виконують харчові волокна, скільки грамів їх потрібно споживати на день і в яких продуктах їх найбільше.
Останнім часом набирає популярності дієта, яка обмежує споживання м'яса та продуктів тваринного походження, все більше людей вирішують стати веганами або вегетаріанцями. Овочі, фрукти та бобові, які є основою рослинного харчування, є джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів. Що таке вегетаріанська дієта? Які продукти виключені під час її застосування? Що потрібно пам'ятати, відмовляючись від м'яса?
Правильно підібрана дієта дозволяє нам набрати, зберегти або схуднути. Існує багато видів дієти, і одна з них – супова. Завдяки суповій дієті ми можемо скинути кілька кілограмів за тиждень. Також супова дієта дозволяє очистити організм і позбутися від зайвої води. Автор супової дієти - Моніка Хонорі. Завдяки суповій дієті вона схудла на цілих 40 кілограмів.
У багатьох є план схуднути до літа і добре виглядати на пляжі. Це одне з найпопулярніших бажань на Новий рік. Тому ми з нетерпінням починаємо нові дієти та працюємо над нашими щоденними звичками, які ми собі пообіцяли. Давайте розберемо, як вибрати найкращу дієту для себе.
Палео-дієта – спосіб харчування м’ясоїдів. Вже є наукові звіти про переваги цієї дієти в контексті профілактики таких захворювань, як гіпертонія, діабет 2 типу або рак. Що можна їсти на палео-дієті, як виглядає зразкове палео-меню?
